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公司夏季高溫曲生產全部結束
點擊:0 時間:2010-11-03
    近日,公司夏季生產的高溫曲已全部入倉儲部成品曲庫,曲塊質量符合成品曲標準,各項化驗分析指標達標,具有較濃郁的口子高溫香曲。入庫的高溫曲再通過幾個月的貯存,便可用于釀酒生產。
    今年夏季氣候較有利于高溫曲生產,經過制曲車間工作人員精心挑選質量較好的老曲作曲母,再經過認真的堆曲、蓋草、灑水和保溫培養,然后翻曲、放潮,每一道工序均嚴格按照工藝規程操作,今年的高溫曲質量合格率有很大程度的提高。
    今年高溫曲生產過程中,加大了實驗曲的生產,生產的實驗曲均達到了預期的感官和理化指標,該實驗曲將進一步提高口子窖酒特有的風味特征,并構成口子窖酒獨特典型風格。