10月14日，由中國酒(jiu)類流通協會(hui)發(fa)起，云酒(jiu)傳媒、《釀酒(jiu)》雜志聯(lian)合發(fa)起，安徽口子(zi)酒(jiu)業股份有(you)限(xian)公司承辦的“回味(wei)&品味(wei)”酒(jiu)業傳承與(yu)創新榜(bang)系列活動(dong)之一(yi)的“35年(nian)再回味(wei)∣老評委走進口子(zi)窖”活動(dong)圓滿落(luo)幕。
在(zai)1979年(nian)的(de)第三屆(jie)全(quan)國評酒會(hui)和1989年(nian)的(de)第五屆(jie)全(quan)國評酒會(hui)上，口子窖(jiao)均(jun)摘得銀(yin)質獎，成為(wei)白(bai)酒行(xing)業“53國優(you)”之一。
時隔35年，全(quan)國(guo)評(ping)酒會(hui)老(lao)評(ping)委再次鑒評(ping)口(kou)(kou)子(zi)窖(jiao)，并對口(kou)(kou)子(zi)窖(jiao)進行深度調研(yan)，為行業生(sheng)動呈現了口(kou)(kou)子(zi)酒業作(zuo)為名優酒企在品(pin)質風味、品(pin)牌(pai)塑造和科研(yan)技術上(shang)的創新(xin)成就。
創新成就自然(ran)兼(jian)香(xiang)，科技賦能(neng)品質(zhi)升級
在對(dui)(dui)口(kou)子窖的生產環(huan)境(jing)進行實地調(diao)(diao)研后，“回(hui)味&品(pin)味”鑒(jian)評(ping)(ping)委(wei)(wei)員會主席，酒業(ye)大師(shi)，第四(si)屆、五(wu)屆全國評(ping)(ping)酒會評(ping)(ping)委(wei)(wei)季克(ke)良談到(dao)，口(kou)子窖經過了改(gai)制，順利(li)上市，對(dui)(dui)產品(pin)結構持(chi)續調(diao)(diao)整，發展到(dao)今天，很(hen)穩定、很(hen)健康，是非常(chang)優秀的企業(ye)。
“回(hui)味&品味”鑒評(ping)委(wei)員會主席、酒業(ye)大師、國家(jia)級非遺技藝(yi)代表性傳承人高景炎在活動(dong)現場發表了線上講話。他(ta)認為口(kou)子窖發展快、進步大、質量優、面貌新，不僅僅是傳統工(gong)藝(yi)持續提升(sheng)，還有機械化(hua)與智能化(hua)的(de)不斷(duan)推進。
“回(hui)味&品味”鑒評(ping)委(wei)員會委(wei)員、第五屆全國評(ping)酒會評(ping)委(wei)胡森(sen)認為，口子窖領導班子思(si)想開闊(kuo)，敢于突破、勇于創新(xin)，在(zai)(zai)繼承傳統工藝基礎上，用(yong)企(qi)業(ye)自身資源(yuan)在(zai)(zai)糖化發酵劑、發酵設備以及勾調(diao)技術上都(dou)進行了創新(xin)，企(qi)業(ye)發展也有了驅動(dong)力。
“回味&品味”鑒評(ping)委(wei)員會委(wei)員、第五屆全(quan)國(guo)評(ping)酒會評(ping)委(wei)謝義(yi)貴(gui)認為(wei)，口子(zi)窖敏(min)銳地洞察(cha)了(le)市(shi)場上(shang)的消(xiao)費者需要(yao)什么，從濃香到兼香的轉型和研(yan)發，都取得(de)(de)了(le)非常耀(yao)眼的成(cheng)績，是“經得(de)(de)起評(ping)委(wei)鑒評(ping)，也受消(xiao)費者歡迎(ying)”的好(hao)酒。
“回味&品(pin)味”鑒(jian)評委員(yuan)(yuan)會委員(yuan)(yuan)、第(di)四屆全國(guo)評酒會配制酒評委、酒業泰(tai)斗(dou)高月明(ming)先生(sheng)之女高軍(jun)表示，隨著兼香型白酒生(sheng)產企業逐(zhu)漸增多，以口子窖為代表的(de)企業，在(zai)生(sheng)產工藝(yi)上又進(jin)行了深度挖掘和豐富，使產品(pin)在(zai)口感融合度上更協調(diao)、更豐滿、更細膩(ni)。
“回味&品味”鑒評委員(yuan)會委員(yuan)、第五屆全國(guo)評酒會特邀評委丁柏年在品鑒過口子窖現(xian)在的(de)(de)兼香產品后感嘆，口子窖的(de)(de)兼香發展，今非(fei)昔比，其“自然兼香”，做得(de)非(fei)常好(hao)。在交流中(zhong)，他談到(dao)口子窖菊花紅心曲的(de)(de)創新較(jiao)以往有很(hen)大提升，可以看出(chu)口子窖的(de)(de)管理很(hen)好(hao)，保(bao)障了每批次的(de)(de)曲質量穩定(ding)。
“回味&品味”鑒(jian)評委員會觀(guan)察組(zu)組(zu)長(chang)、《釀(niang)酒(jiu)》雜志總編輯(ji)趙(zhao)彤表(biao)示，在(zai)資(zi)源條件的(de)基礎(chu)上，口子窖開創了多糧釀(niang)造(zao)、多糧制(zhi)曲(qu)、多曲(qu)并用的(de)獨特工藝(yi)，引領(ling)了“自然兼香”這一優勢品類，“濃頭、醬(jiang)尾、中間清”的(de)酒(jiu)體表(biao)現(xian)，非(fei)常(chang)符合當(dang)下消費者口感嗜好(hao)趨勢，市場空間廣闊。
“回味&品(pin)味”鑒(jian)評委(wei)員會觀察(cha)委(wei)員，酒業(ye)泰(tai)斗、第(di)一屆(jie)、二(er)屆(jie)、三屆(jie)、四屆(jie)全國(guo)評酒會主(zhu)持(chi)專(zhuan)(zhuan)家周恒剛先生(sheng)之女，中(zhong)國(guo)食(shi)藥(yao)促進會發酵(jiao)食(shi)品(pin)專(zhuan)(zhuan)業(ye)委(wei)員會專(zhuan)(zhuan)家顧(gu)問周心明說到(dao)：“口子窖(jiao)的兼(jian)文(wen)化(hua)，做的非(fei)常到(dao)位，行業(ye)交流毫無(wu)保留，其格局與大度在業(ye)內(nei)傳為佳話，這不(bu)正是兼(jian)文(wen)化(hua)嗎(ma)？兼(jian)容、兼(jian)顧(gu)的背(bei)后全是人生(sheng)哲學(xue)和態度。”她認(ren)為，口子窖(jiao)把一個(ge)“兼(jian)”字做到(dao)了極致。
“回(hui)味&品味”鑒評委(wei)員會觀察委(wei)員、酒業資深媒體(ti)人(ren)徐立(li)棟則談(tan)到他的兩個(ge)感(gan)受，一個(ge)感(gan)受是(shi)口(kou)(kou)(kou)子窖(jiao)在傳承發(fa)展中(zhong)的數字化創(chuang)新；第二個(ge)感(gan)受是(shi)口(kou)(kou)(kou)子窖(jiao)在傳承發(fa)展中(zhong)的酒文(wen)(wen)化創(chuang)新。“今天的口(kou)(kou)(kou)子窖(jiao)，真藏實窖(jiao)，兼(jian)香標桿；文(wen)(wen)化厚重，智能領先。”
扛旗“大兼香”，助(zhu)推行業高質量發展
在成(cheng)為名優酒(jiu)之后，口(kou)子酒(jiu)業創新步伐繼續(xu)向前(qian)，持續(xu)深耕兼(jian)香白酒(jiu)領域，以獨特的(de)“自(zi)然(ran)兼(jian)香”成(cheng)為兼(jian)香品類的(de)代表(biao)，并(bing)為兼(jian)香白酒(jiu)的(de)發展不斷注(zhu)入創新活力。
現在，口子酒(jiu)業的釀酒(jiu)發酵期(qi)已經(jing)延(yan)長至60天(tian)(tian)、90天(tian)(tian)、120天(tian)(tian)和150天(tian)(tian)，儲(chu)存周期(qi)達到平均5年以上。隨著發酵周期(qi)、儲(chu)存周期(qi)的延(yan)長，口子窖的產品品質顯(xian)著提升，風格更具特色、風味更加突(tu)出(chu)，獲得了消費市場高度認可。
并且，口子酒(jiu)業65°原酒(jiu)產能(neng)即將(jiang)突破6萬噸，儲酒(jiu)規模超過40萬噸，有著雄厚(hou)的(de)產能(neng)基礎，為兼香白酒(jiu)品類進(jin)一步的(de)市場擴張和價值(zhi)提升打下了良好(hao)基礎。
中國(guo)酒類流通協會秘書長秦書堯認(ren)為，名優酒必須走品(pin)質(zhi)(zhi)自(zi)(zi)主的(de)戰略道路，強大自(zi)(zi)己的(de)品(pin)質(zhi)(zhi)血脈傳承，講好獨一無二的(de)品(pin)質(zhi)(zhi)故事(shi)和品(pin)牌(pai)故事(shi)。口(kou)子窖是(shi)兼(jian)香(xiang)風(feng)格的(de)典型代表(biao)，其“自(zi)(zi)然兼(jian)香(xiang)”風(feng)格的(de)發展，充分(fen)印證了名優酒在(zai)品(pin)質(zhi)(zhi)特色化道路上的(de)探索與成就。
口子酒(jiu)(jiu)業董事長、總經理徐進表示，近年來(lai)，大(da)兼香(xiang)大(da)發(fa)展的趨勢(shi)更(geng)加(jia)明顯。作為兼香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)分(fen)標(biao)委承辦單位，口子窖(jiao)將更(geng)好(hao)發(fa)揮兼香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)分(fen)標(biao)委作用(yong)，勇扛“大(da)兼香(xiang)”旗幟，加(jia)快(kuai)引(yin)領兼香(xiang)型及(ji)創新香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)更(geng)高(gao)質量發(fa)展。
口(kou)子酒(jiu)業黨委書記(ji)、常務副(fu)總經(jing)理徐欽(qin)祥談到(dao)，多(duo)年(nian)來，口(kou)子窖(jiao)秉承“真藏實窖(jiao)·誠待天下”的經(jing)營理念，守正(zheng)創新，形成(cheng)(cheng)了(le)(le)“三(san)多(duo)一高兩長”的一步兼(jian)(jian)(jian)香(xiang)(xiang)工(gong)藝體系(xi)，并成(cheng)(cheng)為兼(jian)(jian)(jian)香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)分(fen)標委秘(mi)書處承辦單位，在引領(ling)兼(jian)(jian)(jian)香(xiang)(xiang)型(xing)及(ji)創新香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)發展方面，作出(chu)了(le)(le)努力，也收獲了(le)(le)成(cheng)(cheng)績。
活動現場，季克良為(wei)徐欽祥頒(ban)發了(le)“回味(wei)(wei)&品味(wei)(wei)”鑒(jian)評(ping)委(wei)員(yuan)(yuan)會特邀(yao)鑒(jian)評(ping)委(wei)員(yuan)(yuan)聘書。加(jia)入“回味(wei)(wei)&品味(wei)(wei)”鑒(jian)評(ping)委(wei)員(yuan)(yuan)會后(hou)，徐欽祥將與(yu)(yu)全國(guo)評(ping)酒會的老評(ping)委(wei)們一起參加(jia)中國(guo)名酒的鑒(jian)評(ping)活動，共同回味(wei)(wei)與(yu)(yu)品味(wei)(wei)全國(guo)名優白(bai)酒的新成就。
中國(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)(ye)(ye)歷經70余年的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)，其中國(guo)家名優酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)評選占據重要(yao)地位，推(tui)動行業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)。口子窖(jiao)作為中國(guo)兼香(xiang)型(xing)高端白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)代表，不(bu)(bu)僅承載著千年的(de)(de)(de)(de)(de)釀造歷史，更以(yi)(yi)卓(zhuo)越的(de)(de)(de)(de)(de)品質和創新的(de)(de)(de)(de)(de)精神，贏得了市場(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)廣泛認(ren)可。此次，多(duo)位老評委再訪口子窖(jiao)，不(bu)(bu)僅是對(dui)中國(guo)名優酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)再回味，也是酒(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)(ye)(ye)大師、權(quan)威專(zhuan)家、前五屆全(quan)國(guo)評酒(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)評委們對(dui)口子窖(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)集中鑒評指(zhi)導，更是對(dui)中國(guo)白酒(jiu)(jiu)(jiu)行業(ye)(ye)(ye)輝煌歷程的(de)(de)(de)(de)(de)深情回顧與未來展(zhan)(zhan)望。未來，口子窖(jiao)將以(yi)(yi)更加(jia)堅(jian)定的(de)(de)(de)(de)(de)步伐(fa)，繼續書寫屬于國(guo)家名優酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)新篇章，為消費者帶(dai)來更加(jia)優質的(de)(de)(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，為中國(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)繁(fan)榮發(fa)展(zhan)(zhan)貢(gong)獻更多(duo)力量。
