10月14日，由中國酒類流通協會發起，云酒傳媒、《釀酒》雜志聯合發起，安徽口子酒業股份有限公司承辦的“回味&品味”酒業傳承與創新榜系列活動之一的“35年再回味∣老評委走進口子窖”活動圓滿落幕。
在1979年的第三屆全國評酒會和1989年的第五屆全國評酒會上，口子窖均摘得銀質獎，成為白酒行業“53國優”之一。
時隔35年，全國評酒會老評委再次鑒評口子窖，并對口子窖進行深度調研，為行業生動呈現了口子酒業作為名優酒企在品質風味、品牌塑造和科研技術上的創新成就。
創新成就自然兼香，科技賦能品質升級
在對口子窖的生產環境進行實地調研后，“回味&品味”鑒評委員會主席，酒業大師，第四屆、五屆全國評酒會評委季克良談到，口子窖經過了改制，順利上市，對產品結構持續調整，發展到今天，很穩定、很健康，是非常優秀的企業。
“回味&品味”鑒評委員會主席、酒業大師、國家級非遺技藝代表性傳承人高景炎在活動現場發表了線上講話。他認為口子窖發展快、進步大、質量優、面貌新，不僅僅是傳統工藝持續提升，還有機械化與智能化的不斷推進。
“回味&品味”鑒評委員會委員、第五屆全國評酒會評委胡森認為，口子窖領導班子思想開闊，敢于突破、勇于創新，在繼承傳統工藝基礎上，用企業自身資源在糖化發酵劑、發酵設備以及勾調技術上都進行了創新，企業發展也有了驅動力。
“回味&品味”鑒評委員會委員、第五屆全國評酒會評委謝義貴認為，口子窖敏銳地洞察了市場上的消費者需要什么，從濃香到兼香的轉型和研發，都取得了非常耀眼的成績，是“經得起評委鑒評，也受消費者歡迎”的好酒。
“回味&品味”鑒評委員會委員、第四屆全國評酒會配制酒評委、酒業泰斗高月明先生之女高軍表示，隨著兼香型白酒生產企業逐漸增多，以口子窖為代表的企業，在生產工藝上又進行了深度挖掘和豐富，使產品在口感融合度上更協調、更豐滿、更細膩。
“回味&品味”鑒評委員會委員、第五屆全國評酒會特邀評委丁柏年在品鑒過口子窖現在的兼香產品后感嘆，口子窖的兼香發展，今非昔比，其“自然兼香”，做得非常好。在交流中，他談到口子窖菊花紅心曲的創新較以往有很大提升，可以看出口子窖的管理很好，保障了每批次的曲質量穩定。
“回味&品味”鑒評委員會觀察組組長、《釀酒》雜志總編輯趙彤表示，在資源條件的基礎上，口子窖開創了多糧釀造、多糧制曲、多曲并用的獨特工藝，引領了“自然兼香”這一優勢品類，“濃頭、醬尾、中間清”的酒體表現，非常符合當下消費者口感嗜好趨勢，市場空間廣闊。
“回味&品味”鑒評委員會觀察委員，酒業泰斗、第一屆、二屆、三屆、四屆全國評酒會主持專家周恒剛先生之女，中國食藥促進會發酵食品專業委員會專家顧問周心明說到：“口子窖的兼文化，做的非常到位，行業交流毫無保留，其格局與大度在業內傳為佳話，這不正是兼文化嗎？兼容、兼顧的背后全是人生哲學和態度。”她認為，口子窖把一個“兼”字做到了極致。
“回味&品味”鑒評委員會觀察委員、酒業資深媒體人徐立棟則談到他的兩個感受，一個感受是口子窖在傳承發展中的數字化創新；第二個感受是口子窖在傳承發展中的酒文化創新。“今天的口子窖，真藏實窖，兼香標桿；文化厚重，智能領先。”
扛旗“大兼香”，助推行業高質量發展
在成為名優酒之后，口子酒業創新步伐繼續向前，持續深耕兼香白酒領域，以獨特的“自然兼香”成為兼香品類的代表，并為兼香白酒的發展不斷注入創新活力。
現在，口子酒業的釀酒發酵期已經延長至60天、90天、120天和150天，儲存周期達到平均5年以上。隨著發酵周期、儲存周期的延長，口子窖的產品品質顯著提升，風格更具特色、風味更加突出，獲得了消費市場高度認可。
并且，口子酒業65°原酒產能即將突破6萬噸，儲酒規模超過40萬噸，有著雄厚的產能基礎，為兼香白酒品類進一步的市場擴張和價值提升打下了良好基礎。
中國酒類流通協會秘書長秦書堯認為，名優酒必須走品質自主的戰略道路，強大自己的品質血脈傳承，講好獨一無二的品質故事和品牌故事。口子窖是兼香風格的典型代表，其“自然兼香”風格的發展，充分印證了名優酒在品質特色化道路上的探索與成就。
口子酒業董事長、總經理徐進表示，近年來，大兼香大發展的趨勢更加明顯。作為兼香型白酒分標委承辦單位，口子窖將更好發揮兼香型白酒分標委作用，勇扛“大兼香”旗幟，加快引領兼香型及創新香型白酒更高質量發展。
口子酒業黨委書記、常務副總經理徐欽祥談到，多年來，口子窖秉承“真藏實窖·誠待天下”的經營理念，守正創新，形成了“三多一高兩長”的一步兼香工藝體系，并成為兼香型白酒分標委秘書處承辦單位，在引領兼香型及創新香型白酒發展方面，作出了努力，也收獲了成績。
活動現場，季克良為徐欽祥頒發了“回味&品味”鑒評委員會特邀鑒評委員聘書。加入“回味&品味”鑒評委員會后，徐欽祥將與全國評酒會的老評委們一起參加中國名酒的鑒評活動，共同回味與品味全國名優白酒的新成就。
中國酒業歷經70余年的發展，其中國家名優酒的評選占據重要地位，推動行業的發展。口子窖作為中國兼香型高端白酒的代表，不僅承載著千年的釀造歷史，更以卓越的品質和創新的精神，贏得了市場的廣泛認可。此次，多位老評委再訪口子窖，不僅是對中國名優酒的再回味，也是酒業大師、權威專家、前五屆全國評酒會評委們對口子窖的集中鑒評指導，更是對中國白酒行業輝煌歷程的深情回顧與未來展望。未來，口子窖將以更加堅定的步伐，繼續書寫屬于國家名優酒的新篇章，為消費者帶來更加優質的白酒，為中國酒業的繁榮發展貢獻更多力量。
