釀酒大師，大師心傳
在口子(zi)人的理念中(zhong)，秉承匠心和改革創(chuang)新(xin)(xin)并不矛(mao)盾，而(er)是(shi)相輔(fu)相成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)、有機統一的。70余年來，口子(zi)人在傳(chuan)承傳(chuan)統工藝的基(ji)礎上(shang)，依靠技(ji)術(shu)創(chuang)新(xin)(xin)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)了全新(xin)(xin)的競爭優勢。先后入選首批中(zhong)華老字號(hao)企(qi)業、中(zhong)國(guo)馳名商(shang)標(biao)，并成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)為全國(guo)白酒(jiu)(jiu)標(biao)準化技(ji)術(shu)委(wei)員會(hui)兼香型白酒(jiu)(jiu)分技(ji)術(shu)委(wei)員會(hui)秘書處單(dan)位，成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)為中(zhong)國(guo)兼香型高端白酒(jiu)(jiu)的典范。榮譽和實力的背后離不開(kai)國(guo)家級大師(shi)團隊的匠心堅(jian)守。
口(kou)子窖的(de)(de)大(da)師(shi)(shi)隊伍可謂“群(qun)星閃耀”。房藝(yi)武，口(kou)子窖元老級的(de)(de)釀(niang)(niang)酒大(da)師(shi)(shi)，在安徽(hui)白(bai)酒界被稱作(zuo)“三(san)太一武”，在中(zhong)(zhong)國(guo)釀(niang)(niang)酒領(ling)域更享有“酒鄉神舌”的(de)(de)美譽；張(zhang)國(guo)強，師(shi)(shi)從房藝(yi)武，蘇魯豫皖(wan)唯一的(de)(de)首屆中(zhong)(zhong)國(guo)釀(niang)(niang)酒大(da)師(shi)(shi)，連續四屆白(bai)酒國(guo)家評委。1998年，他帶(dai)領(ling)口(kou)子技術團隊，成功研制(zhi)出具有劃(hua)時(shi)代意義的(de)(de)“兼(jian)香型”白(bai)酒五年型口(kou)子窖酒，一舉打破了1979年以來(lai)形成的(de)(de)中(zhong)(zhong)國(guo)白(bai)酒香型格(ge)局。
徐(xu)欽祥(xiang)，中(zhong)國(guo)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)大(da)師、中(zhong)國(guo)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)(gong)藝(yi)大(da)師、第七(qi)、八(ba)、九屆國(guo)家白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)評委(wei)、國(guo)家標準化(hua)管(guan)(guan)理(li)委(wei)員會兼香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)術(shu)委(wei)員會委(wei)員、安徽省首(shou)屆釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)大(da)師。正是在他的領(ling)導下，口(kou)子(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業規范化(hua)生產碩果累累，構建并(bing)(bing)完善了(le)口(kou)子(zi)(zi)窖(jiao)(jiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的“三多一高兩(liang)長”的復(fu)合兼香(xiang)(xiang)(xiang)生產工(gong)(gong)藝(yi)。并(bing)(bing)創造出(chu)(chu)以純(chun)糧釀(niang)(niang)造為(wei)(wei)基(ji)礎(chu)、以現(xian)代技(ji)術(shu)為(wei)(wei)依(yi)托、以嚴(yan)格管(guan)(guan)理(li)為(wei)(wei)手段、以程序規范為(wei)(wei)綱領(ling)的全(quan)方位生產管(guan)(guan)理(li)體系。1998年(nian)，被團中(zhong)央、全(quan)國(guo)總工(gong)(gong)會、中(zhong)科(ke)協、國(guo)家質(zhi)(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監(jian)督局聯合授予全(quan)國(guo)優秀質(zhi)(zhi)量(liang)管(guan)(guan)理(li)先(xian)進個人(ren)稱號。2001年(nian)，主持(chi)《探索發酵池管(guan)(guan)理(li)環境新途徑，提高口(kou)子(zi)(zi)窖(jiao)(jiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)出(chu)(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)率(lv)(lv)1%》項(xiang)目研究，該(gai)項(xiang)目進一步強化(hua)了(le)質(zhi)(zhi)量(liang)管(guan)(guan)理(li)，提高了(le)口(kou)子(zi)(zi)窖(jiao)(jiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的出(chu)(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)率(lv)(lv)，創造了(le)巨大(da)的科(ke)研效(xiao)益(yi)和經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)。2010年(nian)3月，徐(xu)欽祥(xiang)出(chu)(chu)任全(quan)國(guo)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)標準化(hua)技(ji)術(shu)委(wei)員會兼香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)分技(ji)術(shu)委(wei)員會委(wei)員。2017年(nian)，被評為(wei)(wei)首(shou)屆“江淮十(shi)大(da)杰出(chu)(chu)工(gong)(gong)匠”。
口傳(chuan)心授，是(shi)中國千百(bai)年來孕育(yu)好酒(jiu)(jiu)的不(bu)傳(chuan)之密。在(zai)口子(zi)人的釀酒(jiu)(jiu)記(ji)憶中，正是(shi)師(shi)徒之間(jian)的技(ji)藝相傳(chuan)，濉(sui)溪的釀酒(jiu)(jiu)技(ji)藝才得(de)以永(yong)恒延(yan)續。在(zai)口子(zi)酒(jiu)(jiu)業黨委(wei)(wei)書記(ji)、常務副總經理徐欽祥的帶領下，口子(zi)窖(jiao)的大師(shi)團(tuan)隊(dui)(dui)不(bu)斷壯大，形成了梯(ti)次發展的人才隊(dui)(dui)伍。李志強、胡文革，連續兩屆白(bai)酒(jiu)(jiu)國家評委(wei)(wei)；陶銳、李想、陳路露，先后(hou)獲評國家級白(bai)酒(jiu)(jiu)評委(wei)(wei)。時至今日(ri)，口子(zi)酒(jiu)(jiu)業擁有一支由國家級白(bai)酒(jiu)(jiu)評委(wei)(wei)9人、省級白(bai)酒(jiu)(jiu)評委(wei)(wei)16人領銜的320余人的科研隊(dui)(dui)伍。
經過(guo)大師(shi)團隊數十年(nian)的(de)匠心(xin)攻關(guan)，明清時(shi)期(qi)的(de)“大蒸大回(hui)”工藝(yi)被傳承(cheng)至(zhi)今并創新發展，通過(guo)傳統工藝(yi)與(yu)現(xian)代科技的(de)完美(mei)結(jie)合，對選料(liao)、制曲、蒸酒、調酒、封酒、窖藏等各(ge)個環節進行極致探索，最(zui)終形成了“三多一(yi)高兩長(chang)”為核(he)心(xin)的(de)“一(yi)步法(fa)兼香”工藝(yi)體系，成就(jiu)了“兼三香，具五味”的(de)獨特兼香風格(ge)。
