釀酒大師，大師心傳
在口(kou)子人(ren)的(de)(de)理念(nian)中(zhong)，秉(bing)承(cheng)匠心和改革(ge)創新并不矛盾，而是相輔相成、有機統一的(de)(de)。70余年來，口(kou)子人(ren)在傳(chuan)承(cheng)傳(chuan)統工藝的(de)(de)基礎上，依(yi)靠技(ji)術創新形成了(le)全(quan)新的(de)(de)競爭優勢。先后入選(xuan)首(shou)批中(zhong)華老字(zi)號(hao)企(qi)業、中(zhong)國(guo)(guo)馳(chi)名商標，并成為全(quan)國(guo)(guo)白酒標準化技(ji)術委員會兼(jian)香型(xing)白酒分技(ji)術委員會秘書處(chu)單(dan)位，成為中(zhong)國(guo)(guo)兼(jian)香型(xing)高端白酒的(de)(de)典范。榮(rong)譽和實力的(de)(de)背后離(li)不開國(guo)(guo)家級大師團隊的(de)(de)匠心堅守(shou)。
口子(zi)窖的(de)(de)(de)大師(shi)隊(dui)(dui)伍可謂“群星閃耀”。房藝(yi)(yi)武，口子(zi)窖元老級的(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)大師(shi)，在安徽白(bai)酒(jiu)(jiu)界被稱作(zuo)“三(san)太一武”，在中(zhong)國釀(niang)酒(jiu)(jiu)領域(yu)更享有“酒(jiu)(jiu)鄉神舌”的(de)(de)(de)美譽；張國強，師(shi)從房藝(yi)(yi)武，蘇魯豫皖唯一的(de)(de)(de)首(shou)屆中(zhong)國釀(niang)酒(jiu)(jiu)大師(shi)，連續四屆白(bai)酒(jiu)(jiu)國家評委。1998年(nian)，他帶領口子(zi)技術團隊(dui)(dui)，成功研制出具(ju)有劃(hua)時代(dai)意義的(de)(de)(de)“兼香型(xing)(xing)”白(bai)酒(jiu)(jiu)五年(nian)型(xing)(xing)口子(zi)窖酒(jiu)(jiu)，一舉打破了1979年(nian)以來形成的(de)(de)(de)中(zhong)國白(bai)酒(jiu)(jiu)香型(xing)(xing)格局(ju)。
徐欽祥，中(zhong)國(guo)釀酒大(da)(da)(da)師、中(zhong)國(guo)白酒工(gong)(gong)藝(yi)大(da)(da)(da)師、第七、八、九屆(jie)國(guo)家白酒評(ping)委(wei)(wei)、國(guo)家標(biao)(biao)準化管(guan)(guan)理(li)委(wei)(wei)員(yuan)(yuan)會(hui)(hui)兼(jian)香型(xing)白酒技(ji)(ji)術委(wei)(wei)員(yuan)(yuan)會(hui)(hui)委(wei)(wei)員(yuan)(yuan)、安徽省首屆(jie)釀酒大(da)(da)(da)師。正是在他(ta)的(de)領(ling)導下，口(kou)子酒業規(gui)(gui)范(fan)化生產(chan)(chan)碩果累累，構建并完善了(le)口(kou)子窖酒的(de)“三多一(yi)高兩長”的(de)復合兼(jian)香生產(chan)(chan)工(gong)(gong)藝(yi)。并創造(zao)出(chu)以純糧釀造(zao)為(wei)基礎、以現(xian)代技(ji)(ji)術為(wei)依托、以嚴格管(guan)(guan)理(li)為(wei)手(shou)段(duan)、以程序規(gui)(gui)范(fan)為(wei)綱領(ling)的(de)全方位生產(chan)(chan)管(guan)(guan)理(li)體(ti)系。1998年，被(bei)團中(zhong)央、全國(guo)總(zong)工(gong)(gong)會(hui)(hui)、中(zhong)科協、國(guo)家質(zhi)量(liang)技(ji)(ji)術監督(du)局聯合授予(yu)全國(guo)優(you)秀質(zhi)量(liang)管(guan)(guan)理(li)先(xian)進個人(ren)稱號。2001年，主(zhu)持《探索發酵池(chi)管(guan)(guan)理(li)環境新途徑，提高口(kou)子窖酒出(chu)酒率1%》項目研究，該項目進一(yi)步強化了(le)質(zhi)量(liang)管(guan)(guan)理(li)，提高了(le)口(kou)子窖酒的(de)出(chu)酒率，創造(zao)了(le)巨大(da)(da)(da)的(de)科研效益(yi)和經濟效益(yi)。2010年3月，徐欽祥出(chu)任全國(guo)白酒標(biao)(biao)準化技(ji)(ji)術委(wei)(wei)員(yuan)(yuan)會(hui)(hui)兼(jian)香型(xing)白酒分技(ji)(ji)術委(wei)(wei)員(yuan)(yuan)會(hui)(hui)委(wei)(wei)員(yuan)(yuan)。2017年，被(bei)評(ping)為(wei)首屆(jie)“江淮(huai)十大(da)(da)(da)杰出(chu)工(gong)(gong)匠(jiang)”。
口傳心授(shou)，是中(zhong)國千百年來孕育好酒的不傳之密。在口子(zi)人的釀酒記憶中(zhong)，正是師徒之間的技(ji)藝相傳，濉溪的釀酒技(ji)藝才得(de)以永恒(heng)延續(xu)(xu)。在口子(zi)酒業黨委(wei)書記、常務副(fu)總(zong)經理徐欽祥的帶領(ling)下，口子(zi)窖(jiao)的大(da)(da)師團隊不斷(duan)壯大(da)(da)，形成了梯次發展的人才隊伍。李志(zhi)強、胡(hu)文革，連(lian)續(xu)(xu)兩屆白(bai)(bai)酒國家評(ping)委(wei)；陶銳(rui)、李想、陳路露(lu)，先(xian)后獲(huo)評(ping)國家級白(bai)(bai)酒評(ping)委(wei)。時(shi)至今日，口子(zi)酒業擁有(you)一支由國家級白(bai)(bai)酒評(ping)委(wei)9人、省級白(bai)(bai)酒評(ping)委(wei)16人領(ling)銜的320余人的科研(yan)隊伍。
經過大師(shi)團隊數(shu)十年(nian)的(de)(de)匠心攻關(guan)，明清時(shi)期的(de)(de)“大蒸大回”工藝被傳承至今并創(chuang)新發展，通過傳統工藝與現代科(ke)技(ji)的(de)(de)完美結合，對選料、制曲、蒸酒(jiu)、調酒(jiu)、封酒(jiu)、窖(jiao)藏(zang)等各個環節進行極致探索(suo)，最(zui)終形成了(le)“三多(duo)一高兩長”為核心的(de)(de)“一步法兼(jian)香(xiang)”工藝體系，成就了(le)“兼(jian)三香(xiang)，具五味”的(de)(de)獨(du)特(te)兼(jian)香(xiang)風格。
